Le Collégial de Ciney
Le Collégial de Ciney est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée mi-cuite.
Il est produit avec passion chez nous, dans le Condroz, par plusieurs artisans fromagers-affineurs qui se partagent la recette.
On le fabrique avec du lait local selon un procédé spécifique défini par un cahier des charges.
Un véritable savoir-faire laitier et fromager ancré dans notre terroir !
Comment le savourer?
À toutes les sauces et en toutes saisons !
Le Collégial de Ciney a été conçu pour pouvoir se déguster au moins de 3 façons différentes :
- sur une bonne tranche de pain
- fondu à souhait lors de vos raclettes
- en cubes à l'apéro
Nos valeurs
La naissance d'un fromage bien du cru
C'est grâce à la rencontre d'Artisans-Fromagers, du Groupe d'Action Locale (GAL), et de l'EPASC, et plus particulièrement son pôle technologique fromager que le Collégial a été conçu.
Ensemble, ils ont travaillé à la conception de ce fromage dans un but précis : la mise en valeur de leur terroir et de leur savoir-faire afin de promouvoir et développer à long terme le secteur de la production fromagère.
Aujourd'hui, la zone de production s'est étendue et rassemble les communes de Ciney, Hamois, Havelange, Somme-Leuze, Ohey, Assesse & Gesves.
Ce projet est soutenu par la Wallonie et le Feader dans le cadre d’un programme Leader.
Et pourquoi ce doux nom?
Le nom "Le Collégial" fait référence à la démarche collective des fromagers qui souhaitent unir leurs forces et travailler ensemble à la fabrication / commercialisation d'un fromage commun représentatif de leur région.
La mention de "de Ciney" fait la part belle à la capitale du Condroz, symbolisée par sa collégiale, et à l'ancrage territoriale du fromage.
©Ville de Ciney- Denis Closon
